No Image

Что сделать чтобы свиная печень не горчила

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
10 марта 2020

Свиная печень – полезный и вкусный продукт, который широко применяется в кулинарии. Из свиной печени готовят разнообразные горячие блюда, которые принято подавать с гарнирами. Также продукт может быть компонентом салатов и холодных закусок.

Однако порой после приготовления печень может начать горчить. Как избавиться от неприятного вкуса? Как нужно приготовить свиную печень, чтобы она не горчила? Подробнее об этом читайте в нашей статье.

Причины неприятного вкуса

В первую очередь стоит отметить, что печень является довольно деликатным продуктом, выполняющим важную роль в организме животного. Именно поэтому так важно выбирать и покупать свежий и качественный продукт, ведь в этом органе могут содержаться различные токсины.

В целом существуют три основные причины появления горького вкуса у свиного субпродукта.

  • Во-первых, неприятный вкус может быть обусловлен скопившимися в субпродукте ферментами, которые находятся в организме каждого животного и необходимы для того, чтобы расщеплять жировую ткань.
  • Во-вторых, на вкусовые ощущения может повлиять желчь. Если данное вещество попадает в печень, то оно полностью испортит вкус продукта.
  • В-третьих, продукт может быть просрочен. Предостеречься от покупки испорченного продукта вам поможет только внимательность при выборе.

Как убрать горечь?

Для начала важно понимать, что не всегда получится полностью удалить горький вкус продукта. Так, например, если печень испорчена, то её следует попросту выкинуть. Ни в коем случае не рискуйте своим здоровьем. Если вы заметили, что на поверхности продукта есть кровь, то следует подморозить продукт, а только потом разделать печёнку и удалить плёнки. После этого печень промойте под холодной водой – так горечь лучше вымоется.

В том случае, если вы заметили зеленоватые пятна, не стоит сразу же выбрасывать продукт. В большинстве случаев данные пятна свидетельствуют о том, что на печени остались следы желчи. Куски зеленоватого оттенка следует просто вырезать, а потом можно готовить.

Горькую печень также можно вымочить. Для этого её необходимо промыть и нарезать на небольшие кусочки. После этого поместите продукт в предварительно охлаждённое молоко на 60-80 минут.

Читайте также:  Почему у ребенка мокрые руки

При отсутствии молока можно применять подсоленную воду: в ней субпродукт нужно держать не больше 30 минут.

Если после всех произведённых манипуляций при готовке вы заметили, что печень продолжает горчить, то остаётся только одно – замаскировать неприятный вкус. Сделать это можно с помощью добавления обжаренного лука, пряных трав, грецкого ореха, лимонного сока.

В целом для того чтобы получить свежую печень, лишённую неприятного горького вкуса, следует покупать только охлаждённый (а не замороженный) продукт. Также внимательно проверяйте срок годности и следите за условиями хранения.

При приготовлении свиного субпродукта можно пользоваться различными рецептами. Можно мариновать печень, тушить её в соусах или варить для приготовления диетических салатов.

О том, как вкусно пожарить свиную печенку, смотрите в следующем видео.

Рубрики

  • Из дрожжевого теста (147)
  • Блины, оладьи (166)
  • Блюда в горшочках (1)
  • Блюда для микроволновки (10)
  • Блюда из грибов и с грибами (75)
  • Блюда из круп и бобовых (24)
  • Блюда из курицы (401)
  • Блюда из лаваша (84)
  • Блюда из морепродуктов (95)
  • Блюда из мяса (338)
  • Блюда из овощей (363)
  • Блюда из рыбы (285)
  • Блюда из субпродуктов (97)
  • Блюда из творога (106)
  • Блюда из фруктов и ягод (47)
  • Блюда из яиц (17)
  • Блюда с сыром (112)
  • Бюджетные блюда (61)
  • Видео (20)
  • Видео МК (267)
  • Видеорецепты АЛЁНЫ МИТРОФАНОВОЙ (8)
  • Видеорецепты АЛЛЫ БУДНИЦКОЙ (1)
  • Видеорецепты ГАЛИНА КУХНЯ (21)
  • Видеорецепты ИРИНА ПЕНЗА (3)
  • Видеорецепты ИРИНЫ ПОДОЛЯН (5)
  • Видеорецепты ИРИНЫ ХЛЕБНИКОВОЙ (2)
  • Видеорецепты КУХНЯ НАИЗНАНКУ (2)
  • Видеорецепты МАМИНЫ РЕЦЕПТЫ (15)
  • Видеорецепты НАТАЛЬИ КАЛНИНОЙ (17)
  • Видеорецепты ОЛЬГИ МАТВЕЙ (17)
  • Видеорецепты САМВЕЛА (6)
  • От сестры (3)
  • Горячие блюда (1099)
  • Гарниры (69)
  • Горячие блюда из духовки (525)
  • Кляры (7)
  • Котлеты, зразы и т.д. (156)
  • Шашлык (7)
  • Десерты (270)
  • Мороженое домашнее (17)
  • Сладости (71)
  • Для детей (166)
  • Завтраки, перекусы (185)
  • Заготовки (524)
  • Варенье, джемы и прочие сладости (45)
  • Заморозка овощей, ягод, грибов (18)
  • Засол капусты (26)
  • Засол рыбы, икры, консервирование (87)
  • Засол сала (35)
  • Консервирование грибов, салаты с грибами (22)
  • Консервы мясные, рыбные, паштеты, тушёнка и др. (10)
  • Маринование, соление, квашение овощей (21)
  • Напитки (2)
  • Салаты, закуски, заправки на зиму (70)
  • Закуски (717)
  • Закусочные торты (22)
  • Запеканки (257)
  • Здоровье (112)
  • Из бездрожжевого теста (51)
  • Из бисквитного теста (41)
  • Из песочного теста (63)
  • Из слоёного теста (43)
  • Из сметанного, кефирного теста (43)
  • Из творожного теста (79)
  • Каши (11)
  • Кексы (28)
  • Кляры (14)
  • Кремы, глазурь, пропитки (42)
  • Лепёшки (67)
  • Манники (21)
  • Мои блюда (65)
  • Напитки (101)
  • Алкогольные (21)
  • Безалкогольные (14)
  • Домашнее вино (8)
  • Квас (15)
  • Лечебные, оздоровительные (9)
  • Начинки для блинчиков, пирожков и т.д. (24)
  • Наша кухня (14)
  • Кухонное пространство, интерьер (7)
  • Посуда и другие помощники (3)
  • Несладкая выпечка (173)
  • Новый год (9)
  • Объявления, поздравления, обращения и т.д (2)
  • Омлеты (19)
  • Пасхальное (77)
  • Паштеты, намазки (81)
  • Пельмени, лапша, вареники, чебуреки, хачапури (118)
  • Первые блюда (90)
  • Холодные супы (8)
  • Печенье (90)
  • Пироги (622)
  • Пироги быстрые (заливные) (69)
  • Пирожки, булочки, слойки и др. (307)
  • Пицца (50)
  • Подборки рецептов (разных) (117)
  • Постные блюда (33)
  • Разное (непонятная категория) (20)
  • Салаты (565)
  • Сервировка (1)
  • Сладкая выпечка (484)
  • Соусы, салатные заправки, маринады (93)
  • Майонез (8)
  • Сыр домашний (29)
  • Творог домашний (7)
  • Тесто (48)
  • Торты, всякие сладости без выпечки (79)
  • Торты, пирожные (186)
  • Украшение блюд, сервировка стола (139)
  • Хлеб домашний (27)
  • Хозяйкам на заметку (164)
  • Этикет (3)
  • Это интересно (38)
  • Юмор, позитив (31)
Читайте также:  Почему после па идет кровь

Цитатник

Творожный десерт с черносливом Очень вкусный и сытный десерт из творога, с прослойкам.

Рецепт вкусной румяной свиной рульки Рецепт вкусной румяной свиной рульки &nbs.

Красивый рулет с мандаринами без грамма муки Красивый рулет с мандаринами без грамма муки. Оба.

Салат «Питерский» — простой и, одновременно, изысканный: одним словом – «Питерский». Очень вк.

Деликатес из скумбрии в мультиварке Имея такую чудо технику, как мультиварка — можно при.

В кулинарии печень известна как один из довольно сложных продуктов для приготовления, а все, потому что ее легко передержать на огне из-за чего она станет жесткой и не вкусной. Еще одной проблемой печени можно назвать склонность горчить, что может быть обусловлено двумя факторами. Первый — это возраст животного, и тут чем моложе, тем лучше. Второй ситуацией является ошибка при разделывании печени, в ходе которой мог быть поврежден желчный пузырь, и соответственно желчь попала на мякоть. В этом случае иногда продукт может стать и вовсе не пригодным, однако, не добросовестные продавцы вряд ли предупредят вас об этом, а потому при покупке печени важно внимательно смотреть, нет ли желто-зеленых пятен и подтеков на мякоти.

Воспользуйтесь полезными кулинарными советами. Лучшим способом сделать печень мягче, а также избавить от горечи, является вымачивание. Для этого используют молоко, сыворотку или обычную воду. Заливать можно как целый кусок, так и порезанный для дальнейшего приготовления, главное чтобы печень была покрыта полностью.

Длительность вымачивания составляет не менее часа, в воду также можно добавить соль и сахар. Перед жаркой печень промывают в проточной воде и обязательно избавляют от пленок. Если их не убрать, то в процессе тепловой обработки они сожмутся, и будут создавать неприятные вкусовые ощущения в готовом блюде.

Читайте также:  Операция на голеностопном суставе при разрыве связок

Печень, особенно свиную или говяжью, можно слегка отбить молоточком, что увеличит ваши шансы получить нежные и мягкие кусочки, точно как и мягкое мясо говядины или свинины. Для этого положите, лучше нарезанную печень, в полиэтиленовый пакет или накройте пищевой пленкой, а затем мягко простучите их деревянным молоточком. Если в наличии только металлический молоточек, отбивайте боковой частью без зубчиков.

Очень важно для сохранения мягкости печени не передержать ее на огне. Для этого обжаривайте ее в хорошо разогретом масле не более трех минут. А после, уберите с огня и накройте крышкой, для того, чтобы она дошла под действием внутренней температуры.

Делитесь этой информацией с друзьями в социальных сетях!

Комментировать
0 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Медицина
0 комментариев
No Image Медицина
0 комментариев
No Image Медицина
0 комментариев
No Image Медицина
0 комментариев
Adblock detector